Chocolate cake with caramel poached pears and chocolate buttercream
Ingredients
For the chocolate cake
- 300g caster sugar
- 80g light muscovado sugar
- 180g dark chocolate (60-70% cocoa solids)• 130g butter, diced
- 1 tbsp espresso powder
- 170ml buttermilk
- 1 medium free-range egg, plus 2 medium egg yolks (reservethe whites for the buttercream)
- 300g plain flour
- 40g dutch-processed cocoa powder (such as Green& Black’s; see Know How)
- 1¼ tsp bicarbonate of soda
For the caramel poached pears
مع وصول أونصة الذهب إلى مستويات قياسية تجاوزت 2500 دولار، يجد المواطن المصري نفسه مضطراً لموازنة استثماراته بين الذهب واحتياجاته الأخرى، خاصة مع ارتفاع أسعار السيارات مثل تويوتا، هيونداي، وبي إم دبليو، مما يزيد من التحديات المالية التي يواجهها.
- 300g caster sugar
- 1 cinnamon stick
- 2 star anise
- 1 vanilla pod, split lengthways, seeds scraped
- 5 small firm pears, peeled (such as bosc, comice or williams)
For the chocolate swiss buttercream
- 150g caster sugar
- 140g egg whites (about 5)
- ¼ tsp salt
- 300g unsalted butter, diced and softened
- 100g dark chocolate, melted and cooled
- 100g milk chocolate, melted and cooled
- 1 tsp vanilla extract
You’ll also need